博客來書籍館;不敗的基礎日本料理:我的和風廚房

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博客來書籍館;不敗的基礎日本料理:我的和風廚房

作者:蔡全成/著 出版社:朱雀 出版日期:2004年09月30日 語言:繁體中文 ISBN:9867544226 裝訂:平裝

內容簡介

博客來書籍館;不敗的基礎日本料理:我的和風廚房

top 小菜、醋物?炸物?煮物?麵、飯、壽司?鍋物=不敗的基礎日本料理別以為好吃的日本料理一定很難做,材料、調味料不易取得,只能去餐廳消費;曾任職於沐蘭、磯勢等日本料理店的大和料理人蔡全成為讀者精選出做法簡單、材料易買的基礎日本料理;照著做,即使沒有大廚的手藝,一樣做得出好吃的日本料理。食譜精彩好吃,附錄〈第一次做日本料理就上手〉絕對實用,內容包括:「自己做醬汁、材料12選」、「調味醬汁最前線TOP12」、「材料大閱兵」、「材料哪裡買」、「選擇日本餐具小祕訣」、「日式盤具基本的擺放」,以及「輕輕鬆鬆學點菜」;讓讀者會吃會做會點菜,輕鬆成為日本料理通。每一道食譜都附有日文菜名,想學正統日本料理者不可錯過!作者簡介:大和料理人蔡全成親切、隨和、個性靦腆,天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。 擁有一雙烹飪巧手,整日與調味料、食材為伍,視做日本料理為一種藝術,優游於各類食材中尋找做菜的靈感,期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理,同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調,並持續於嘗試其他不同種料理……

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